7 найкращих кулінарних книг для веганів

Annie Nichols «How to be Vegan and Keep Your Friends». Вегани ведуть здоровий спосіб життя, співпереживають усім живим істотам на Землі й живуть у гармонії із Всесвітом. Чому ж при цьому їм буває так складно в повсякденному житті? Цими питаннями задається письменниця Енні Ніколс у своїй книзі «Як бути веганом і не втратити друзів». Вона розповідає про типові ситуації, з якими постійно стикаються вегани: від походів у ресторани, де немає вегетаріанського меню, і вечірок із друзями-м’ясоїдами до відсутності відповідних продуктів у супермаркетах і браку спеціалізованих магазинів.

Книга «Як бути веганом і не втратити друзів» покликана підтримати людей, які щодня стикаються з такими труднощами. У книзі пропонуються поради на різні випадки життя. Крім цього, тут ви знайдете 50 чудових рецептів смачних веганських страв. Усі страви, описані в книзі, прості в приготуванні й не потребують особливих кулінарних навичок. Попри це вони можуть стати окрасою будь-якого столу.

Gaz Oakley «Vegan 100». Ґаз Оклі — шеф-кухар з Уельсу й популяризатор веганскої кухні, добре відомий у Великобританії. Популярність йому приніс Youtube-канал, де він під псевдонімом Avant-Garde Vegan розповідає про те, як готувати прості й ситні вегетаріанські страви.

І на своєму каналі, і в книзі Ґаз Оклі намагається розвінчати міф про те, що веганська кухня — це щось екзотичне, а страви без м’яса й риби не підійдуть людям, які звикли до традиційної кухні або не можуть уявити свого життя без фаст-фуду. Головна ідея книги Vegan 100 полягає в тому, що звична їжа може бути ще й здоровою, якщо замінити в стравах деякі інгредієнти на веганські. І від цього смак страв анітрохи не постраждає. Ґаз Оклі пропонує читачам книги оригінальні рецепти веганскої кухні, як-от рибні страви з тофу, веганські стейки, бургери й багато іншого.

Книга Vegan 100 стала справжнім бестселером у Великобританії. Прочитайте її — і ви зрозумієте, що здорова їжа може бути ще й неймовірно смачною.

Meera Sodha «East: 120 Vegetarian and Vegan Recipes from Bangalore to Beijing». Міра Содха — британська письменниця й колумністка індійського походження. Британським читачам вона відома як автор колонок у популярному виданні The Guardian про веганську й вегетаріанську кухні. Книга «Схід: 120 вегетаріанських і веганських страв від Бангалора до Пекіна» — це своєрідний путівник східною кухнею. Із багатьма з них Міру Содха знайома з дитинства, оскільки виросла в індійській сім’ї, де дівчаток із ранніх років вчать готувати. З іншими східними стравами вона познайомилася під час подорожей Азією.

Головний принцип, якого дотримується письменниця в приготуванні страв, — не покладатися на авторитети, а експериментувати, щоб створювати страви на власний смак. До створення й опису рецептів Міра Содха підходить творчо та з гумором. Серед рецептів, які вона подає в книзі, є і «фірмові» рецепти її матері, і «печеня з усього, що знайдеться в холодильнику», і національні веганські страви різних азіатських країн (японські рисові кульки оніґірі з волоськими горіхами, рисова вермішель по-сінгапурськи, індійські коржики наан та багато інших). Книга рецептів «Схід: 120 вегетаріанських і веганських страв від Бангалора до Пекіна» добре підійде тим, хто хоче урізноманітнити веганський стіл чимось екзотичним.

There's a Vegan in the House. Ця книга не є традиційним збірником веганських рецептів. Автори намагаються дати відповідь на запитання: як веганам комфортно жити поруч із м’ясоїдами. Адже часто буває так, що всі інші члени сім’ї залишаються м’ясоїдами, і це завдає веганам чимало побутових труднощів.

Основну частину книги все ж складають рецепти страв для веганів. Автори пропонують понад 100 корисних і смачних страв, які сподобаються як дорослим, так і дітям. Автори розвінчують стериотип про те, що веганська кухня одноманітна: у книзі представлені страви для кожного прийому їжі. Читач може знайти тут веганські перші, другі страви та десерти, страви для того, щоб перекусити в обідню перерву або влаштувати сімейну вечерю.

У розділі «Хороші продукти» подається корисна інформація про харчову цінність продуктів, які використовуються в приготуванні веганських страв. Автори книги дають поради про те, у які із запропонованих страв можна додавати м’ясо або молочні продукти, якщо в інших членів сім’ї є така потреба.

Jerome Eckmeier, Daniela Lais «Vegan on the Go». Жером Екмаєр довго працював шеф-кухарем у відомих ресторанах у різних країнах світу. Останні кілька років він практикує веганство й веде блог, присвячений веганській кухні. Даніелла Лейс — веган уже понад десять років. Вона — шеф-кухар відомого вегетаріанського й веганського ресторану в Граці (Австрія). Разом двоє професіоналів кулінарної справи написали книгу Vegan on the Go, присвячену рецептами веганських страв. Книга стала популярною в багатьох країнах світу.

У книзі пропонується понад сто рецептів страв для веганів. Страви з книги можна приготувати на обід або вечерю — і вони прикрасять навіть найвишуканіший стіл. Також тут є багато рецептів закусок, які можна дати дитині в школу або взяти з собою в поїздку. У книзі представлені як оригінальні страви, так і звичні нам — веганські піца, гамбургери з солодкою картоплею, салат із цукіні, суші з тофу тощо. У книзі Vegan on the Go розповідається, скільки часу займає приготування того чи іншого блюда, і як його зберігати або транспортувати, щоб воно якомога довше залишалося свіжим та ароматним. До кожної страви в книзі подані барвисті ілюстрації, від яких у читачів пробуджується апетит ще під час читання.

Jerome Eckmeier, Daniela Lais «Vegan Cakes and Other Bakes». Іще одна кулінарна книга для веганів від Жерома Екмаєра і Даніелли Лейс, яка стала бестселером у країнах Європи. Книга повністю присвячена рецептам випічки.

Ідею для книги підказали авторам їхні підписники в соціальних мережах. Відгуки передплатників свідчили про те, що в кулінарних книгах для веганів практично нічого не сказано про випічку. І Жером Екмайер із Даніеллою Лейс вирішили виправити цей недолік. Так вони створили книгу Vegan Cakes and Other Bakes.
У книзі представлено понад 80 рецептів тортів, пирогів, печива, піци й домашнього хліба. Усі рецепти подані в простій і доступній формі, із докладними покроковими інструкціями з приготування страв. Усі страви готуються з доступних і недорогих інгредієнтів. У вступній частині автори розповідають, як у домашніх умовах можна приготувати веганські аналоги вершкового масла та сметани, чим можна замінити курячі яйця тощо. Усі рецепти випічки барвисто проілюстровані.

Jean-Christian Jury «Vegan: The Cookbook». Жан-Крістіан Жюрі — відомий французький шеф-кухар, який у своїй кулінарній творчості дотримується ідей веганства та сироїдіння. Нині він відомий як засновник веганських ресторанів у країнах Європи та США. У книзі Vegan: The Cookbook Жан-Крістіан Жюрі узагальнює свій досвід приготування веганських страв. Тут представлені як авторські страви, так і національні страви різних країн світу — від Албанії до Замбії. У національних кухнях різних країн автор відшукав найвишуканіші веганські страви — як із загальнодоступних продуктів, так і з екзотичних фруктів, овочів тощо. Серед страв, рецепти яких подаються в книзі, — основні страви, супи, салати, солоні закуски, десерти та страви інших видів. Їх можна приготувати для сімейної вечері або скласти з них веганські меню для ресторану.

Жан-Крістоф Жюрі подає докладні інструкції з приготування всіх страв, представлених у книзі Vegan: The Cookbook. Кожен рецепт проілюстрований барвистими фотографіями.