Книга The Whole Fish Cookbook

ЛАУРЕАТ ДВОХ ПРЕМІЙ ДЖЕЙМСА БІРДА У 2020 РОЦІ в номінаціях ресторан та професіонал, а також престижної премії КНИГА РОКУ
ЛАУРЕАТ ПРЕМІЇ АНДРЕ СІМОН У СФЕРІ ХАРЧУВАННЯ 2019 РОКУ
Лауреат премії Ілюстрована книга року від Австралійської асоціації книговидавців у 2020 році
Увійшла до шорт-листа як дебютна кулінарна книга року на премії Fortnum & Mason у 2020 році
Увійшла до довгого списку номінантів у категорії Вибір книготорговців у розділі нехудожньої літератури для дорослих за версією Австралійської асоціації книготорговців

"Приголомшливий шедевр від одного з найвидатніших шеф-кухарів свого покоління." – Джеймі Олівер
"Моя кулінарна книга року", – Йотам Оттоленгі, The Guardian
"Джош Ніланд — геній", – Нігелла Лоусон

У книзі "The Whole Fish Cookbook" новаторський шеф-кухар, що спеціалізується на морепродуктах, Джош Ніланд розкриває абсолютно новий підхід до всіх аспектів приготування риби. Від вибору риби та її обробки до сухої витримки та засолювання — ця книга ставить під сумнів усе, що ми, як нам здавалося, знали про цю тему, і запрошує читачів поглянути на рибу такою, якою вона є насправді, — дивовижним, багатогранним джерелом білка, до якого можна і слід ставитися з такою самою повагою "від носа до хвоста", як і до м’яса.

У книзі представлено понад 60 рецептів із десятків видів риби — від салату "Цезар" із копченою шинкою з марліна, рибного касуле та запеченого рибного кісткового мозку до — по суті — ідеального "фіш-енд-чіпс". Багато хто з нас хотів би їсти більше риби, але турбується про вплив на довкілля і часто в підсумку готує одне й те саме філе лосося знову і знову. Книга "The Whole Fish Cookbook" допоможе вам відкрити для себе нові види риби та змінить те, як ви купуєте, готуєте та їсте рибу.

Риба — це набагато більше, ніж просто філе, і справді правдиве те, що кажуть: у морі є набагато більше, ніж лише кілька видів риби.