Час перенести науку про їжу з лабораторії просто на вашу кухню!
Які овочі краще їсти сирими? Як приготувати ідеальне яйце пашот? І чи потрібно зберігати яйця в холодильнику? Чому шоколад такий смачний? Чи можна розігрівати приготований рис? Як приготувати ідеальний стейк або щоразу отримувати соковиту рибу? Телеведучий, фахівець із харчової науки та автор бестселерів доктор Стюарт Фаррімонд відповідає на всі ці запитання та багато інших у книзі "The Science of Cooking", озброюючи вас науковими знаннями, які допоможуть вивести кулінарію на новий рівень.
Досліджуйте фундаментальні кулінарні концепції, практичні поради та покрокові методики, що допоможуть перенести науку про їжу з лабораторії на кухню. Знайдіть відповіді на свої кулінарні запитання та отримайте більше користі від рецептів завдяки захопливим розділам, присвяченим основним категоріям продуктів - від м’яса, птиці та морепродуктів до злаків, овочів і трав.
Удосконалюйте свої кулінарні навички за допомогою практичних інструкцій і наукових пояснень, досліджуючи:
- покрокові методики, що наочно демонструють ключові принципи;
- вражаючі ілюстрації, які підкреслюють найважливіші кулінарні процеси;
- наукові концепції, згруповані за типами продуктів та інгредієнтами;
- формат "запитання - відповідь", який робить науку корисною для щоденного приготування їжі.
Гарний рецепт може багато чого, але якщо ви розумієте науку, що стоїть за ним, то завжди будете на крок попереду! "The Science of Cooking" показує, як цього досягти, переносячи науку про їжу з лабораторії на кухню та надаючи всю необхідну наукову інформацію, щоб вивести домашню кулінарію на абсолютно новий, корисніший рівень. Від приготування ідеального різото та м’якого морозива до процесів готування на парі - ця гастрономічна книга містить покрокові інструкції та ефектну тривимірну графіку, що оживляє кулінарні факти.
Незамінний подарунок для всіх, хто цікавиться кулінарним мистецтвом: незалежно від того, чи ви початківець домашній кухар, який прагне готувати більш інтуїтивно, чи просто любите науку та її застосування в повсякденному житті. Ця книга стане чудовим виданням для всіх, хто цікавиться харчуванням і продуктами загалом, а також прекрасною книгою для журнального столика, яку із задоволенням досліджуватиме вся родина.
У DK ми віримо в силу відкриттів.
І навіщо зупинятися на цьому? Ця серія книг від DK створена, щоб допомогти вам удосконалювати кулінарні навички за допомогою практичних інструкцій і наукових пояснень. У серії "The Science of..." є й інші книги, які допоможуть вам творити на кухні. Відкрийте для себе науку, що стоїть за мистецтвом створення неймовірних сумішей спецій, у книзі "The Science of Spice". Разом ці книги стануть ідеальним подарунком для ваших друзів, захоплених кулінарією.
