Лауреат премії James Beard Foundation Book Awards 2017 у категорії «Страви з овочів»
Добірка вегетаріанських страв із близькосхідними мотивами від Сальми Хаге — авторки бестселера „The Lebanese Kitchen“
Це ґрунтовна, свіжа й водночас доступна колекція зі 150 традиційних рецептів від однієї з найавторитетніших знавчинь близькосхідної домашньої кухні. Нова книга Сальми Хаге органічно поєднує сучасний західний інтерес до свідомого зменшення споживання м’яса з давньою близькосхідною традицією харчування, де важливе місце посідають овочеві страви та мезе — різноманітні невеликі закуски для спільного столу.
Традиційно раціон у цьому регіоні складався переважно з овочів, фруктів, зелені, спецій, бобових і злаків. Сальма Хаге подає цю кухню просто й зрозуміло, пропонуючи рецепти, які легко відтворити вдома, зокрема варіанти, що підходять для веганського та безглютенового харчування.
Натхненна давніми й цінними інгредієнтами фінікійської кухні — від ароматної оливкової олії до свіжого інжиру та насичених фініків — книга пропонує широкий вибір страв: від сніданків і напоїв до мезе, салатів, овочевих і бобових страв, зернових і десертів. Сальма показує, як максимально розкрити смак знайомих щоденних продуктів, а також більш екзотичних інгредієнтів, що сьогодні легко знайти поза межами Близького Сходу. У результаті — поживні, яскраві й насичені страви, які однаково сподобаються і вегетаріанцям, і тим, хто не відмовляється від м’яса.
