Книга The Flavour Thesaurus

Слідкуйте за довгоочікуваним продовженням Нікі, "More Flavours", що зосереджується на парах, керованих рослинами, яке вийшло у травні 2023 року.

"Чудова та інформативна ... Мені подобається стиль письма Нікі - насичений знаннями та інформацією, але переданий з такою легкістю дотику", - Йотам Оттоленгі
"Найбільше я ціную ті книги, до яких повертаюся знову і знову. Так сталося і з книгою "The Flavour Thesaurus" - НІГЕЛЬ СЛАТЕР
"Еклектичне поєднання словника, кулінарної книги, подорожнього щоденника та мемуарів... Оманливо простий маленький шедевр" - SUNDAY TIMES

Ви коли-небудь замислювалися, чому один смак поєднується з іншим? Чи бракувало натхнення, що зробити з купкою буряків?

"The Flavour Thesaurus" - це перша книга, яка досліджує, що з чим поєднується, пара за парою, і поділена на смакові теми, включаючи М'ясні, Сирні, Лісові та Квітково-фруктові. У межах цих розділів книга побудована у формі тезауруса Роже, де в алфавітному порядку перераховано 99 популярних інгредієнтів, і для кожного з них запропоновано унікальні смакові поєднання, від класичних до вигадливих.

Ви знайдете традиційні поєднання: свинина і яблуко, баранина і абрикос, огірок і кріп; сучасні улюбленці, такі як шоколад і перець чилі та козячий сир і буряк, а також цікаві, але несподівані поєднання, такі як чорний пудинг і шоколад, лимон і яловичина, чорниця і гриби, кавун і устриці. Загалом у книзі майже тисяча записів, а 200 рецептів і пропозицій включені в текст.

Тепер з новою передмовою Бі Вілсон та розкладним плакатом із зображенням колеса смаку, "The Flavour Thesaurus" є надзвичайно корисним і бажаним довідником для кулінарів - він не дасть вам заснути вночі за читанням.

Книга року за версією журналу Observer
Найкраща кулінарна книга - Андре Сімон Food & Drinks Awards
Найкраща дебютна книга - премія Гільдії кулінарних письменників