Майстер-клас із виготовлення хліба для домашніх пекарів — прості й водночас захопливі рецепти хлібу, батонів і булочок із різних видів борошна, зокрема й безглютенового
У книзі „The Bread Book“ Ерік Кайзер — засновник легендарної французької пекарні Maison Kayser і автор бестселера „The Larousse Book of Bread“ — робить випікання хліба з нуля доступним і по-справжньому захопливим.
Кайзер починає з основ: пояснює традиційні способи заквашування, розглядає різновиди борошна та ключові інгредієнти, а також пропонує зручний глосарій. Кожен рецепт подано з чіткими й простими інструкціями, доповненими часом підготовки, вистоювання та випікання. Покрокові фотографії допомагають розібратися навіть у складніших процесах, а окремий розділ із порадами підказує, як уникнути типових помилок.
У книзі зібрано 60 рецептів — від класики пекарень і популярних страв різних кухонь світу до корисних варіантів із традиційних зернових культур: від борошна з сочевиці й нуту до низькоглютенових і безглютенових рецептів із полби, гречки, спельти та жита. Окреме місце займають солодкі хліби та бріоші, які точно не залишать байдужими.
Книга охоплює широкий спектр рецептів — від класичного хлібу і виробів із традиційних зернових до здобної випічки — пропонуючи повне занурення у мистецтво домашнього хлібопечення.
Чітка, змістовна й красиво оформлена, „The Bread Book“ стане незамінною книгою на кухонній полиці кожного сучасного пекаря.
