«Ми винаходимо інструменти, які викликають кулінарне захоплення», — Foodpairing.com
«Існує цілий світ захопливих смакових комбінацій, і коли вони комбінуються належним чином, це неймовірно смачно», — Гестон Блюменталь.
Foodpairing — це метод визначення того, які продукти добре поєднуються один з одним. Він заснований на новаторських наукових дослідженнях, що поєднують нейрогастрономію, тобто те, як мозок сприймає смак, з аналізом ароматів, отриманих із хімічних компонентів їжі.
Ця революційна новаторська книга пояснює, чому комбінації продуктів, які ми всі знаємо й любимо, так добре поєднуються один з одним (полуниця й шоколад, наприклад), а ще — відкриває цілий новий світ чудових поєднань (наприклад, полуниця й пармезан), які змінять наш спосіб харчування. Foodpairing, що включає в себе вдесятеро більше поєднань, ніж будь-яка інша книга про смаки й аромати, а також наукові обґрунтування, що лежать в основі цього підходу, стане еталоном смакових уподобань і миттєвою класикою для всіх, хто цікавиться тим, як почати правильно харчуватися.
