Книга Joshua Weissman: Texture Over Taste

БЕСТСЕЛЕР ЗА ВЕРСІЄЮ NEW YORK TIMES - Джошуа Вайсман повертається з новою сміливою та захопливою кулінарною книгою, яка підніме вашу кулінарію на зовсім інший рівень!

Всі знають, що смак - це важливо, чи не так? Але що це за секретний соус, який перетворює їжу на незабутній досвід? Це секретний соус, про який, здається, ніхто не говорить достатньо - це не смак, це текстура! Коли смак поєднується з текстурою, наприклад, вершковою, жувальною або хрусткою, відчуття від їжі перетворюється на щось абсолютно нове і абсолютно фантастичне. Смак - це одне, але текстура - це те, що дійсно робить відчуття повноцінними.

"Joshua Weissman: Texture Over Taste", Джошуа Вайсман знайомить вас з елементами смаку, а потім за допомогою історій та цікавих візуалізацій занурює вас углиб і розповідає про шість фундаментальних текстур, які створюють одні з найяскравіших вражень від їжі, які ви коли-небудь насолоджувалися. Потім Джошуа досліджує кожну текстуру на прикладі понад 75 вражаючих рецептів. У розділі "Хрусткі" ви дізнаєтеся, як приготувати найсмачнішу смажену курку, яку ви коли-небудь куштували, картоплю фрі (звісно ж) та аранчіні. У розділі "Жуйні" ви знайдете такі рецепти, як його особистий рецепт нью-йоркських рогаликів, гострої жувальної локшини jjolmyeon та чаю боба з коричневим цукром, яким ніхто ніколи не ділився. "Повітряний" - це сирна піна, запіканка з бурбоном і французькими тостами з халли та пончики з глазур'ю, легші за повітря. "Вершкове" - це місце, де ви зможете насолодитися картопляним пюре з фунтом масла, ідеально запеченими макаронами з сиром та декадентськими "tres leches". У "Рідкому" ви поринете у соковиті тако з біррією, молочні коктейлі в стилі закусочної та суп з мацою. Нарешті, у "Жирній" ви знайдете 72-годинні короткі реберця з кавовою карамеллю, крудо з хамачі та техаський сендвіч-мешбургер. Кожна глава відкривається нешанобливим вступом до представленої текстури, який пояснює, як вона впливає на смак, написаним з унікальної точки зору, яку може надати тільки Джошуа.

Для Джошуа Вайсмана не існує жодних компромісів; він змусить вас думати про кулінарію та їжу зовсім по-іншому. Ви відчуєте кулінарію саме такою, якою вона має бути - веселою і, можливо, навіть трохи небезпечною!