Книга Fish Butchery: Mastering The Catch, Cut And Craft

ЛАУРЕАТ ПРЕМІЇ ДЖЕЙМСА БЕРДА 2024 РОКУ ЗА РЕСТОРАННУ ТА ПРОФЕСІЙНУ КУЛІНАРНУ КНИГУ

Лауреат премії Джеймса Борода, автор кулінарної книги, яка змінила правила гри в кулінарії, Джош Ніланд повертається з ідеальним посібником з мистецтва "Fish Butchery", з експертними техніками та революційними рецептами, які є нагальним закликом до дій щодо кулінарного сталого розвитку.

Дебютна книга Джоша "The Whole Fish Cookbook", відзначена багатьма нагородами, створила нову концепцію приготування рибних страв, а її продовження, бестселер "Take One Fish", розпакувала 15 різних видів риби, щоб розкрити їхній справжній гастрономічний потенціал. У цій новій книзі Джош продовжує відкривати нам очі на потенціал риби на кухні.

Представлена у трьох приголомшливих розділах - "Ловити, різати та готувати" - це одночасно і виклик харчовій індустрії робити речі по-іншому, і сліпучий посібник, що розкриває приголомшливий потенціал кожної риби.

Завдяки детальним інструкціям з приготування риби - від зворотного метелика до подвійного сідла - а також понад 40 блискучим рецептам від рибних паличок до пирогів, ковбаси та чорізо, "Fish Butchery" буде руйнувати шаблони, кидати виклик та надихати наступне покоління.