Книга Cocina de Andalucia: Spanish Recipes from the Land of a Thousand Landscapes

Відкрийте для себе кухню цього захоплюючого регіону на півдні Іспанії за 75 автентичними рецептами.

Відзначаємо популярні продукти та інгредієнти з цього регіону, такі як шинка Іберіко з Уельви, оливкова олія з Кордови або Хаена, оливки з Севільї або хересний оцет, морська сіль і тигрові креветки в Кадісі.

Ця добірка справді автентичних рецептів була розроблена Марією Хосе Севільєю за час, проведений у її будинку в Арасені поблизу Севільї.

Приготуйте такі апетитні тапас, як Чоросітос у хересі Олоросо, Смажені баклажани з патокою та Гамбас аль Ахілло. Продовжіть гаспачо андалуз, квітами артишоків з шинкою іберіко та салатом з молюсків, а також пінчітос морунос, бичачий хвіст або свинину чурраско. На завершення - м'яке нугове морозиво, класичні торріхас та альфахорес для ласунів.

Кожен рецепт супроводжується короткими історіями, пов'язаними з характером обраної місцевості, конкретної страви або, що не менш важливо, з людьми, які вирощують і готують їжу.

Андалусія - найбільший регіон Іспанії, кулінарні традиції якого багаті на відтінки минулого, але зараз відбувається захоплююче відродження, підтримане безліччю дивовижних інгредієнтів з суші та моря, спогадами та ароматами з минулого та сучасними інноваціями іспанських шеф-кухарів. "La Cocina Andalucia" стала ще більш привабливою, вдосконаленою, не втративши при цьому жодної риси свого характеру та смаку.