Книга Barbecue: Smoked & Grilled Recipes from across the Globe

Кращий посібник з приготування страв на вогні та диму, що містить 280 улюблених рецептів барбекю та грилю з різних культур світу.

Приєднуйтесь до пітмейстера Х'ю Мангума у смачній світовій подорожі традиціями барбекю у цій яскравій збірці рецептів з понад 80 країн світу. Упорядковані за розділами - шашлики, ковбаски, основні страви, гарніри, соуси та десерти - рецепти в книзі охоплюють різні стилі та техніки: від класичної американської копченої грудинки, ефіопських реберець зі спеціями бербере та мексиканської барбакоа до італійської порчетти, індонезійського свинячого сатаю, іспанських овочів, смажених на вугіллі, та культової австралійської страви для барбекю, відомої під назвою "корчі".

Широка та інклюзивна "Барбекю" містить рецепти реберець, стейків, цілих курей і свиней, тако, гамбургерів, м'ясних котлет і паельї, а також пісних страв; гарнірів, таких як салати, соління, кукурудзяні хлібці, запечена квасоля та запіканки; і десертів, включаючи фрукти на грилі, тістечка на сковорідці та ісландський копчений чізкейк. Мангум, відзначений багатьма нагородами шеф-кухар і співзасновник популярної мережі барбекю-ресторанів Mighty Quinn's, розповідає історію походження кожного рецепта, а також дає чіткі й доступні вказівки для домашніх кухарів усіх рівнів підготовки.

Ця яскрава кулінарна книга, чудово ілюстрована понад 100 апетитними фотографіями, також містить спеціальний розділ рецептів від найвідоміших світових шеф-кухарів та експертів з приготування страв на відкритому вогні, зокрема Максута Аскара, Мей Чоу, Росс Добсон, Мустафа Ельрефаї, Монік Фісо, Ренцо Гарібальді, Елізабет Кармель, Вусі Ндлову, Сукюнг Парк, Томос Паррі, Джесс Прайлз, Дейв Пінт, Джессіка Росваль, Марсія Таха Мохамед Салас, Шон Шерман та Роулстон Вільямс.