"Майстерно занурює читачів у світ японської домашньої кухні - далеко від аскетичної точності суші-бару та поспіху нічних рамених. Ця корисна книга-путівник значно спрощує японську кухню для домашніх кухарів, яких вона приваблювала, але, можливо, лякала своєю складністю". - Publishers Weekly
Навчіться готувати загадкову і насичену умамі японську "їжу для душі" - понад 75 рецептів з автентичної, але сучасної кухні Ацуко Ікеда.
Японська домашня кухня сповнена затишку - але це абсолютно особливий затишок: стильний, апетитний і при цьому більш здоровий, ніж багато інших кухонь світу. Для тих, хто хоче відтворити японські страви, знайомі з ресторанів або поїздок, і відкрити для себе секрети й техніки японського домашнього кулінарного мистецтва, - Ласкаво просимо на кухню Ацуко. Ви дізнаєтеся тонкощі створення збалансованого прийому їжі за допомогою простих інфографік. Освоїте ази: як приправляти страви по-японськи, як готувати бульйон даші та різноманітні варіанти рису. У книжці представлено популярні основні страви, як-от курка теріякі, свинина тонкацу, яловичина татаке, ґьодза, тунець із понзу, овочева темпура, окономіякі, баклажан на грилі з кунжутним соусом, а також родинні рецепти Ацуко та сучасні авторські страви. Включені й "ідзакая" - невеликі закуски для компанії, і розкішні сучасні десерти. На будь-який випадок знайдеться японська страва, що приносить затишок і радість.
З практичними порадами щодо сервірування в традиційному стилі, розповідями та культурними поясненнями до кожної страви, ви відкриєте для себе секрети японської домашньої кухні.
