«Джейми Гуд – большая редкость в винном мире: высококвалифицированный учёный, который может объяснять сложные темы, не умаляя и в то же время не усложняя их. Немалую роль сыграло и то, что он потрясающий писатель, испытывающий истинную страсть к изучаемому предмету», – Тим Аткин, Observer.
Эта революционная книга – единственное углублённое исследование, в котором подробно описаны процессы, разработки и факторы, являющиеся ключевыми в науке виноделия.
Джейми Гуд, уважаемый эксперт в этой области, со знанием дела посвящает во все тайны виноделия, объясняет предысторию различных процессов, а также поднимает ряд вопросов, связанных с особенностями их применения. Он рассказывает о жизненно важном прогрессе в исследованиях виноделия и объясняет практическое применение науки со ссылкой на ряд методов, используемых виноделами со всего мира, а также на методы виноградарства, органику, экологию и влияние на образ жизни.
Третье издание Wine Science включает новые разделы, такие как уход за почвой, благоприятной для виноградников, болезни, поражающие виноград, и виноградники будущего. Джейми в полном объеме обновил содержание книги, ошибки во многих существующих главах также были исправлены.
Книга, обладающая уникальным и доступным стилем изложения, разделена на три раздела, посвященных виноградникам, винодельням и взаимодействию человека с вином. Данное издание содержит более 80 иллюстраций и фотографий, которые помогут с лёгкостью усвоить даже самые сложные темы.
