Данная книга предназначена для всех, кто хочет узнать больше о кофе, его чудесных нюансах и возможностях.
Кофе никогда не был лучше и интереснее, чем сегодня. Производители кофе имеют доступ к большему количеству сортов и технологий, чем когда-либо прежде, и мы, как потребители, можем поделиться этим опытом, чтобы убедиться, что кофе, который мы пьем, является лучшим из тех, что мы можем найти. Откуда кофе, как он был собран, процесс обжарки и вода, используемая для приготовления кофе, – это лишь некоторые из факторов, которые влияют на вкус того, что мы пьем. Лучший в мире бариста и эксперт по кофе Джеймс Хоффманн исследует эти ключевые факторы, рассматривая различные сорта кофе, влияние терруара, его сбор и обработку, а также используемые методы обжарки и способ заваривания зерен.
Страна за страной – от Боливии до Замбии – он определяет ключевые характеристики и методы, которые отвечают за качество продукции этой страны. Попутно мы узнаем обо всём, что связано с кофе, от разработки кофемашины до того, почему руководства по крепости кофе в супермаркете на самом деле не работают. Это первая книга, в которой рассказано о процессе производства кофе в более чем 35 странах. Она включает в себя ранее нигде не публиковавшуюся за пределами кофейной индустрии информацию.
