Пора перенести науку о пище из лаборатории прямо на вашу кухню!
Какие овощи лучше есть сырыми? Как приготовить идеальное яйцо пашот? И нужно ли хранить яйца в холодильнике? Почему шоколад такой вкусный? Можно ли разогревать приготовленный рис? Как приготовить идеальный стейк или каждый раз получать сочную рыбу? Телеведущий, специалист по пищевой науке и автор бестселлеров доктор Стюарт Фарримонд отвечает на все эти вопросы и многие другие в книге "The Science of Cooking", вооружая вас научными знаниями, которые помогут вывести кулинарию на новый уровень.
Изучите фундаментальные кулинарные концепции, практические советы и пошаговые методы, которые помогут перенести науку о пище из лаборатории на кухню. Найдите ответы на свои кулинарные вопросы и извлеките больше пользы из рецептов благодаря увлекательным главам, посвящённым основным категориям продуктов - от мяса, птицы и морепродуктов до злаков, овощей и трав.
Совершенствуйте свои кулинарные навыки с помощью практических инструкций и научных объяснений, изучая:
- пошаговые методы, наглядно демонстрирующие ключевые принципы;
- впечатляющие иллюстрации, подчёркивающие важнейшие кулинарные процессы;
- научные концепции, сгруппированные по типам продуктов и ингредиентам;
- формат "вопрос - ответ", который делает науку полезной для повседневной готовки.
Хороший рецепт способен на многое, но если вы понимаете науку, которая стоит за ним, то всегда будете на шаг впереди! "The Science of Cooking" показывает, как этого достичь, перенося науку о пище из лаборатории на кухню и предоставляя всю необходимую научную информацию, чтобы вывести домашнюю кулинарию на совершенно новый, более полезный уровень. От приготовления идеального ризотто и мягкого мороженого до процессов приготовления на пару - эта гастрономическая книга содержит пошаговые инструкции и эффектную трёхмерную графику, оживляющую кулинарные факты.
Незаменимый подарок для всех, кто интересуется кулинарным искусством: будь вы начинающим домашним поваром, стремящимся готовить более осознанно, или просто любителем науки и её применения в повседневной жизни. Эта книга станет отличным изданием для всех, кто интересуется питанием и продуктами, а также прекрасной книгой для журнального столика, которую с удовольствием будет изучать вся семья.
В DK мы верим в силу открытий.
И зачем останавливаться на этом? Эта серия книг от DK создана, чтобы помочь вам совершенствовать кулинарные навыки с помощью практических инструкций и научных объяснений. В серии "The Science of..." есть и другие книги, которые помогут вам творить на кухне. Откройте для себя науку, стоящую за искусством создания невероятных смесей специй, в книге "The Science of Spice". Вместе эти книги станут идеальным подарком для ваших друзей, увлечённых кулинарией.
