Лауреат премии James Beard Foundation Book Awards 2017 в категории «Блюда из овощей»
Коллекция вегетарианских блюд с ближневосточными мотивами от Сальмы Хаге — автора бестселлера „The Lebanese Kitchen“
Это фундаментальная, свежая и в то же время доступная коллекция из 150 традиционных рецептов от одной из самых авторитетных знатоков ближневосточной домашней кухни. Новая книга Сальмы Хаге органично соединяет современный западный интерес к осознанному сокращению потребления мяса с древней ближневосточной традицией питания, где важное место занимают овощные блюда и мезе — разнообразные небольшие закуски для общего стола.
Традиционно рацион в этом регионе состоял преимущественно из овощей, фруктов, зелени, специй, бобовых и злаков. Сальма Хаге подаёт эту кухню просто и понятно, предлагая рецепты, которые легко воспроизвести дома, включая варианты, подходящие для веганского и безглютенового питания.
Вдохновлённая древними и ценными ингредиентами финикийской кухни — от ароматного оливкового масла до свежего инжира и насыщенных фиников — книга предлагает широкий выбор блюд: от завтраков и напитков до мезе, салатов, овощных и бобовых блюд, злаков и десертов. Сальма показывает, как максимально раскрыть вкус привычных повседневных продуктов, а также более экзотических ингредиентов, которые сегодня легко найти за пределами Ближнего Востока. В результате — питательные, яркие и насыщенные блюда, которые одинаково придутся по вкусу как вегетарианцам, так и тем, кто не отказывается от мяса.
