Оформить заказ 
Откройте для себя десерты по-новому с этим всеобъемлющим кулинарным гидом, исследующим инновационные сочетания вкусов в выпечке, пудингах и не только!
«Прежде всего — это должно быть вкусно. Ваша цель — сделать так, чтобы даже те, кто “не ест десерты”, облизывали тарелку — от первого до последнего кусочка».
Лауреат премий, кондитер Анна Хайэм представляет революционную книгу рецептов, которая переосмысливает десерты! Она научит вас подходить к их созданию так же, как к приготовлению солёных блюд: задействуя все чувства, пробуя, правильно приправляя и раскрывая вкус каждого ингредиента.
Исследуя ключевые ингредиенты по сезонам, эта «библия выпечки» помогает понять «как» и «почему» в десертной кухне, обучая работе с фруктами, злаками, жирами и шоколадом. Вы узнаете, как правильно конструировать десерт, работать с балансом вкуса, текстурой и структурой, чтобы максимально усилить аромат и вкус.
В книге вас ждёт:
- Более 150 базовых рецептов и свыше 40 десертных подач, включая выпечку, тарты, джемы, муссы, меренги, мороженое и многое другое
- 87 фотографий рецептов и ингредиентов, а также иллюстрированные разделы
Независимо от того, начали ли вы печь во время локдауна и хотите расширить вкусовой кругозор, или уже являетесь профессионалом и стремитесь углубить знания, The Last Bite предлагает совершенно новый подход к современным десертам.
От летнего мороженого из рикотты с запечёнными персиками до осенних яблочных чипсов и грушевого сорбета, от зимнего рисового пудинга с ревенем до весенних молочных меренг и пюре из чернослива — вы сможете готовить десерты круглый год.
Ни одна другая книга не рассматривает десерты на том же уровне, на котором шеф-повара подходят к солёной кухне. Анна Хайэм стремительно набирает популярность по обе стороны Атлантики: она работала в The Gordon Ramsay Group, Gramercy Tavern в Нью-Йорке, а также в ресторанах Lyle’s и Flor в Лондоне. Победительница категории выпечки на премии Young British Foodie 2019 и одна из 100 самых влиятельных женщин в индустрии гостеприимства по версии Code Hospitality (2020).
