Книга The Food of Sicily

В поместье, расположенном в сельской местности к югу от Палермо, находится кулинарная школа Анны Таска Ланца - уникальный центр, посвященный сохранению и распространению великой сицилийской культуры питания. Именно дух школы, которой сейчас руководит Фабриция Ланца, дочь основателя и отпрыск знаменитой семьи виноделов, насчитывающей несколько поколений, делает "The Food of Sicily" такой необычной кулинарной книгой - не просто сборником рецептов и техник, а ярким и прекрасно сфотографированным описанием земли, людей, истории и многого другого.

На каждой странице, в каждом рецепте и примечании автор улавливает особый вкус Сицилии. Как самые простые антипасти, ярко приправленные только лимоном или уксусом, открывают аппетит, как классический салат из осьминога или блюдо из припущенных черных оливок. Маленькие жареные штучки - аранчине или паннеле - легки, желанны и сытны. Свежие кавателли, паста с баклажанами и помидорами, букатини с сардинами и диким фенхелем, а также удивительное блюдо анеллетти тимбалло объясняют, почему сицилийцы - самые большие любители пасты в мире. Праздничные мясные блюда - например, фаршированная бараниной выпечка, основной пасхальный продукт, или колбаса на гриле с лавровым листом и луком - праздничные потому, что в праздничные дни сицилийцы повсюду выходят на улицу и разжигают свои грили. А для народа, известного своей страстью к сладостям, некоторые знаменитые сицилийские лакомства - арбузный пудинг, лимонная гранита, рулетное печенье с инжиром и вершина десертов - сложнейший сицилийский торт с кремом из рикотты и марципаном. Попутно автор рассказывает обо всем: от сыра, кускуса и оливок до амаро и значения горечи.

Посетители Сицилии часто ощущают ее как место, не похожее ни на какое другое - затерянное во времени и немного скрытное. Книга "The Food of Sicily" открывает яркое окно в это место, празднуя эту замечательную культуру питания и почитая все, что делает ее особенной.