Полное руководство по удивительному миру кофе — от выращивания и обжарки до заваривания и подачи идеальной чашки.
Это исчерпывающее руководство по истории, науке и культурному влиянию кофе от кофейного энтузиаста и мастера повествования Тристана Стивенсона. Вы узнаете о происхождении кофе, развитии кофейных домов и эволюции кафе, прежде чем познакомитесь с различными сортами кофе и «алхимией», превращающей скромное зерно в самый популярный напиток в мире. В увлекательном разделе об обжарке вы научитесь жарить кофе дома, затем погрузитесь в науку и вкусовые особенности кофе, выяснив, как сладость, горечь, кислотность и аромат сочетаются между собой. Далее вы освоите помол и узнаете об истории эспрессо-машины, а также о том, как приготовить идеальный эспрессо в разделе Espresso. Вы откроете для себя идеальное сочетание эспрессо и молока, дающее такие напитки, как латте, капучино, флэт уайт и макиато, а также научитесь создавать собственный латте-арт. В разделе о других способах заваривания представлены пошаговые инструкции классических методов — от гейзерной кофеварки и френч-пресса до Aeropress и сифона. И наконец, побалуйте себя авторскими рецептами Тристана: от Эспрессо мартини и Тыквенно-пряного Латте до кофейного ликёра и Butter Coffee. Это по-настоящему незаменимая книга для любого любителя кофе.
