Книга The Complete Bocuse

Неоспоримый справочный труд, охватывающий весь спектр французской кухни XX века, интерпретированный и адаптированный мастером-шефом Полем Бокюзом для домашнего приготовления.

Знаменитый шеф-повар Поль Бокюз — признанный авторитет в классической французской кухне. В этой книге он делится 500 простыми традиционными рецептами Франции. Издание ориентировано на начинающих, но при этом достаточно разнообразно, чтобы заинтересовать и уверенных кулинаров: все рецепты легко приготовить дома, с акцентом на свежие и доступные ингредиенты.

Этот новый сборник представляет собой полную коллекцию классических французских рецептов Бокюза, отточенных за всю его карьеру и адаптированных для современной кухни. 221 цветная фотография вдохновит домашних поваров, а сама книга станет не только незаменимым помощником на кухне, но и авторитетным справочником по традиционной французской гастрономии, которая остаётся международным эталоном и охраняется ЮНЕСКО.

Книга разделена на 22 главы: 14 посвящены основным блюдам, а 8 — десертам. Бокюз охватывает всё — от супов до суфле, включая террины, рыбу, мясо, овощи и соусы. Практические приложения содержат среднее время приготовления различных видов мяса, таблицы пересчёта и глоссарий ключевых терминов французской кухни.