Настоящий мастер-класс по выпечке и работе с шоколадом по-итальянски — новое издание легендарной серии Silver Spoon
The Silver Spoon во всём мире считается эталоном итальянской кулинарии и одним из самых авторитетных источников знаний о гастрономических традициях Италии. В этой книге, посвящённой одному из самых любимых ингредиентов, собрано 100 лучших шоколадных рецептов Silver Spoon. Издание дополнено полностью новой фотосъёмкой и современным дизайном, а также включает 30 базовых рецептов и техник работы с шоколадом — с подробными пошаговыми иллюстрациями.
Тёмный, молочный, рубиновый (розовый) и белый шоколад — книга глубоко и системно раскрывает каждый аспект этого изысканного продукта: его историю, состав, разновидности и секреты успешного использования. Основные техники сопровождаются пошаговыми изображениями, которые помогают уверенно освоить процессы, а также содержат полезные советы для более сложных задач — темперирования, глазирования, создания фигур и декоративных элементов из шоколада. Среди рецептов — от простых пирогов и печенья до конфет, изысканных десертов, муссов, мороженого, парфе и шоколадных напитков. Это полноценное практическое руководство для всех, кто стремится готовить с шоколадом профессионально и вдохновенно.
