«Ох, какая же это идеальная книга. Она заставляет меня хотеть взять отпуск на год и стоять на кухне целыми днями, пытаясь воссоздать эти прекрасные блюда… без всякого пафоса она напоминает, насколько богата, разнообразна и достойна британская кухня… я искренне благодарен за эту книгу.» — Стивен Фрай
«Невероятно основательно и глубоко исследовано — это большой аппетитный банкет в виде книги.» — Марина О’Лафлин
Откройте для себя более 550 любимых рецептов домашней кухни Англии, Уэльса, Шотландии и Северной Ирландии, отражающих богатые традиции региональной и сезонной британской гастрономии
В книге „The British Cookbook“ автор и историк гастрономии Бен Мервис приглашает читателя в увлекательное кулинарное путешествие по Англии, Уэльсу, Шотландии и Северной Ирландии, раскрывая кухню, столь же разнообразную, как и ландшафты, из которых она происходит.
Сочетая в себе кулинарную книгу и культурное исследование, это основательное собрание из более чем 550 аутентичных рецептов охватывает как классические домашние блюда — пастуший пирог, валлийские гренки с сыром, шотландские оладьи и бисквит «Виктория», — так и менее известные региональные рецепты, включая чёрный горох к Ночи Гая Фокса или лангустинов из Дублинского залива. Здесь есть и блюда с глубокими историческими корнями, такие как хаггис или «черти на конях», а также культовые рецепты, пришедшие за пределы Великобритании, например курица тикка масала, карри из козлятины и тосты с креветками и кунжутом.
Рецепты легко читать и удобно готовить: каждый сопровождается живым описанием происхождения блюда, чёткими пошаговыми инструкциями и полезными пояснениями по ингредиентам и техникам. Впечатляющие фотографии блюд и местных пейзажей дополняют это яркое посвящение британской кухне.
Книга охватывает широкий спектр разделов — от яиц и молочных продуктов до соусов, выпечки и традиционных десертов, — предлагая полное погружение в кулинарную традицию.
