Книга The Authentic Ukrainian Kitchen

"Настоящее чествование кулинарного наследия Украины - это, безусловно, политическое заявление само по себе, но книга "The Authentic Ukrainian Kitchen" - это также, и что особенно важно, богатое хранилище вкусностей" - Нигелла Лоусон

Чествуйте независимый дух Украины в этой кулинарной книге, рассказывающей об уникальных традициях и культуре нации в 100 рецептах, созданных самым выдающимся украинским шеф-поваром.

Сейчас, как никогда, украинская кухня и культура заслуживают того, чтобы о них узнали во всем мире. В книге "The Authentic Ukrainian Kitchen" Евгений Клопотенко делится истинной украинской кухней - тем, как ее действительно готовят сегодня, - современными рецептами знакомых и забытых блюд.

Клопотенко - самый известный в мире шеф-повар Украины. Лучший ресторатор Киева, победитель украинского шоу "МастерШеф" и активист, продвигающий украинскую кухню по всему миру, он также работал с первой леди Еленой Зеленской, чтобы пересмотреть программу школьных обедов в стране, и добился признания ООН наследия борща.

Рецепты, собранные им в этой книге, - результат многолетних исследований региональной украинской кухни. Получив образование шеф-повара во Франции и профессионально занимаясь кулинарией в Великобритании, он вернулся в Украину с желанием составить каталог и продвигать свою собственную национальную кухню - свободную от влияния пропаганды советских времен.

Эти блюда образуют собственную украинскую кухню, сформированную традициями, географией и сельским хозяйством. Известная как "хлебная житница Европы", Украина включает в себя такие любимые национальные блюда, как:
- Борщ, национальное достояние, наваристый свекольный суп - с множеством вариаций
- Пампушки, простые чесночные булочки
- Голубцы
- Вареники со сладкой или соленой начинкой
- Деруны, жареные картофельные оладьи
- Чизкейк по-львовски, и многое другое

Откройте для себя свежие идеи по использованию привычных овощей, новые подходы к ферментации и маринованию, наслаждение варениками и простой выпечкой, сытное тушение и удовольствие от десертов, таких как "киевские цукаты". Но эта кулинарная книга не только о еде: она посвящена сохранению культуры, находящейся под угрозой, и независимости людей, подвергающихся нападкам.