Книга Joy of Cooking от автора Ethan Becker, Irma S. Rombauer, John Becker, Marion Rombauer Becker, Megan Scott купить в BritishBook

"Поколение за поколением книгаJoy была теплым, ободряющим присутствием на американских кухнях, уча нас готовить с изяществом и юмором. Это светлое новое издание продолжает эту важную традицию, вплетая в нее современные штрихи, что делает ее еще более незаменимой для следующих поколений." -Самин Носрат, автор книги Salt, Fat, Acid, Heat

"Кулинария должна заключаться не только в приготовлении вкусного блюда - владение процессом и наслаждение опытом должны быть так же важны, как и сама еда. Новая книга Joy of Cooking - это напоминание о том, что ничто не может сравниться с тем, когда вы собираетесь за столом и готовите домашнюю еду в кругу самых близких людей." -Джоанна Гейнс, автор книги Magnolia Table

За почти девяносто лет, прошедших с момента самостоятельного издания Ирмой С. Ромбауэр первых трех тысяч экземпляров книги Joy of Cooking в 1931 году, она стала библией кухни, разошедшейся тиражом более 20 миллионов экземпляров. Это новое издание книги Joy было тщательно пересмотрено и дополнено правнуком Ирмы Джоном Беккером и его женой Меган Скотт.

Джон и Меган разработали для этого издания более шестисот новых рецептов, протестировали и откорректировали тысячи классических рецептов, а также обновили каждый раздел каждой главы, чтобы отразить новейшие ингредиенты и техники, доступные современным домашним поварам. При пересмотре этого издания Ирма и Марион придерживались той же стратегии: выучить, исследовать и улучшать охват старых рецептов книги Joy, одновременно представляя новые блюда, современные техники приготовления и исчерпывающую информацию об ингредиентах, доступных сейчас на фермерских рынках и в продуктовых магазинах.

В книге вы найдете такие проверенные и верные рецепты, как банановый хлеб кокейн, печенье с шоколадной крошкой и южный кукурузный хлеб - все они проверены и точно улучшены, - а также новые любимые блюда, такие как чана-масала, говядина ренданг, зерновая гранола с оливковым маслом от Меган и копченая свиная лопатка. В дополнение к основательно модернизированной главе об овощах в книге появилось множество других веганских и вегетарианских рецептов, включая карамелизованный темпех с тамариндом, хрустящий тофу, обжаренный на сковороде, пряный суп из нута и бургеры с жареными грибами. В главах о выпечке книги Joy теперь указаны граммы для точности, а также обновленная линейка хлебобулочных изделий: бордовские канапе, тесто на деревенской закваске без замеса, чиабатта, шоколадно-ореховая бабка и пицца по-чикагски, а также рецепты безглютенового теста для пиццы и дрожжевого хлеба.

Новая глава, посвященная рациональному приготовлению пищи, объясняет, как экономить время, деньги, ингредиенты и избегать отходов. Вы узнаете, как использовать разнообразные ингредиенты, от амаранта до заатара. Среди новых методик - низкотемпературная и готовка под соусом, ферментация и приготовление в традиционных и электрических скороварках. Барбекю, копчение и другие способы приготовления пищи на открытом воздухе освещены еще более подробно.

Это новое издание книги Joy - идеальное сочетание классических рецептов, новых блюд и незаменимой справочной информации для современных домашних поваров. Независимо от того, единственная ли это кулинарная книга на вашей полке или одна из многих, книга Joy уже почти столетие является незаменимым и надежным руководством для домашних поваров. Новое издание продолжает это наследие.

ISBN:	9781501169717
Язык:	Английский
Производитель:	Simon & Schuster
Категория:	Десерты и выпечка Кулинарные рецепты
Год издания:	2019
Тип товара:	Книга
Переплет:	Твердый
Количество страниц:	1200
Размеры(мм):	228 x 203 x 66