Книга Joshua Weissman: Texture Over Taste

БЕСТСЕЛЛЕР ПО ВЕРСИИ NEW YORK TIMES - Джошуа Вайсман возвращается с новой смелой и захватывающей кулинарной книгой, которая выведет вашу кухню на совершенно иной уровень!

Все знают, что вкус - это важно, верно? Но что же это за секретный соус, который превращает прием пищи в незабываемое удовольствие? Это секретный соус, о котором, кажется, никто не говорит - это не вкус, это текстура! Когда вкус сочетается с текстурой, например, сливочной, жевательной или хрустящей, ощущения от еды превращаются в нечто совершенно новое и фантастическое. Вкус - это одно, а вот текстура - это то, что действительно придает блюду завершенность.

В книге "Joshua Weissman: Texture Over Taste Джошуа Вайсман познакомит вас с элементами вкуса, а затем с помощью историй и забавных визуализаций расскажет о шести основных текстурах, которые создают одни из лучших впечатлений от еды, которыми вы когда-либо наслаждались. Затем Джошуа исследует каждую текстуру на примере более 75 впечатляющих рецептов. В главе "Хрустящая" вы узнаете, как приготовить такие рецепты, как самая потрясающая жареная курица, которую вы когда-либо пробовали, картофель фри (конечно же) и аранчини. В "Жевательной" главе вы найдете такие рецепты, как его личный рецепт нью-йоркских рогаликов, острая лапша джольмён и чай боба с коричневым сахаром. В "Воздушном" - сырная пена, запеканка из бурбона с чаллой и легкий, как воздух, глазированный пончик. В "Сливочном" вы побалуете себя картофельным пюре с одним фунтом масла, идеально пропеченными макаронами с сыром и декадентскими трес-лече. В "Жидком" вы отведаете сочные тако из бирьи, молочные коктейли в стиле закусочной и суп из мацы. Наконец, в "Жиной" вы найдете 72-часовое короткое ребро с кофейной карамелью, крудо из хамачи и техасский тост-смашбургер. Каждая глава открывается непочтительным вступлением к выбранной текстуре, объясняющим, как она влияет на вкус, и написанным с уникальной точки зрения, которую может предоставить только Джошуа.

С Джошуа Вайсманом нет компромиссов, он заставит вас думать о кулинарии и еде совершенно по-другому. Вы почувствуете, что такое кулинария, какой она должна быть - веселой и, возможно, даже немного опасной!