Книга Gennaro's Cucina

"Cucina povera" - это еда, которая традиционно кормила бедняков Италии и остается основой большинства итальянских блюд, которые мы любим есть сегодня. Это простая философия - вкусная, сытная еда с использованием доступных и недорогих ингредиентов.

Как и большинство итальянских семей послевоенного времени, юный Дженнаро рос на диете, приготовленной в условиях ограниченного бюджета. Ограниченный выбор скудных ингредиентов заставил их научиться ценить то, что у них есть, готовить блюда с любовью и использовать изобретательные методы консервации, чтобы сделать простые блюда более доступными: засолку, сушку и вяление.

С помощью советов и идей, что делать с остатками, Дженнаро помогает домашним поварам извлечь максимум пользы из этики "cucina povera", превращая скромные ингредиенты в сытные пиршества без ущерба для вкуса.

От сицилийских оладий из нута до чечевичных супов и хлебных салатов, от более сложных овощных начинок, вкусных "бедняцких" пельменей с рикоттой и простых сладких бискотти - эта книга изменит ваши представления о покупках, готовке и еде.