Книга Fish Butchery: Mastering The Catch, Cut And Craft

ПОБЕДИТЕЛЬ ПРЕМИИ ДЖЕЙМСА БИРДА 2024 ГОДА ЗА РЕСТОРАННУЮ И ПРОФЕССИОНАЛЬНУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

Автор, удостоенный премии Джеймса Бирда, и участник кулинарных игр Джош Ниланд возвращается с абсолютным руководством по искусству "Fish Butchery", с экспертными техниками и новаторскими рецептами, которые являются настоятельным призывом к действию в области кулинарной устойчивости.

Дебютная книга Джоша "The Whole Fish Cookbook", удостоенная множества наград, создала новый план рыбной кулинарии, а ее продолжение, ставшее бестселлером, "Take One Fish" распаковывает 15 различных видов рыб, чтобы раскрыть их истинный гастрономический потенциал. В этой последней книге Джош продолжает открывать нам глаза на потенциал рыбы на кухне.

Представленная в трех потрясающих разделах - "Поймать", "Разделать" и "Приготовить" - книга является одновременно вызовом пищевой промышленности и ослепительным руководством по раскрытию потрясающего потенциала каждой рыбы.

Содержащие подробные инструкции по приготовлению рыбы - от обратной бабочки до двойного седла - а также более 40 блестящих рецептов для всего, от рыбных палочек до пирогов, колбас и чоризо, "Fish Butchery" разрушит шаблоны, бросит вызов и вдохновит следующее поколение.