Книга Cocina de Andalucia: Spanish Recipes from the Land of a Thousand Landscapes

Откройте для себя кухню этого удивительного региона на юге Испании с помощью 75 аутентичных рецептов.

Откройте для себя популярные блюда и ингредиенты этого региона, такие как хамоны Иберико из Уэльвы, оливковое масло из Кордовы или Хаэна, оливки из Севильи или хересный уксус, морская соль и тигровые креветки из Кадиса.

Эта подборка по-настоящему аутентичных рецептов была разработана Марией Хосе Севильей за время, проведенное в ее доме в Арасене под Севильей.

Приготовьте такие аппетитные закуски, как чороситос в хересе олоросо, жареные баклажаны с патокой и гамбас аль аджильо. Продолжите гаспачо андалуз, цветками артишоков с ветчиной иберико и салатом из рыбы и моллюсков, а также пинчитос морунос, бычьими хвостами или свининой чурраско. В завершение - мороженое из мягкой нуги, классические торрихас и альфахорес для любителей сладкого.

Каждый рецепт сопровождается краткими историями, рассказывающими о характере выбранной местности, конкретном блюде или, что не менее важно, о людях, которые выращивают и готовят эти продукты.

Андалусия - самый большой регион Испании, и ее кулинарные традиции богаты оттенками прошлого, но сейчас происходит захватывающее возрождение, поддерживаемое множеством удивительных ингредиентов с суши и моря, воспоминаниями и ароматами из прошлого и современными инновациями испанских шеф-поваров. "La Cocina Andalucia" стала еще более привлекательной, усовершенствованной, не потеряв при этом своего характера и вкуса.