Книга Classic Chinese Recipes: 75 Signature Dishes

Серия Hamlyn Classic Recipes — это праздничная коллекция рецептов от самых выдающихся шеф-поваров мира, прославившихся не только своим новаторским подходом к кулинарии, но и надежными, простыми и проверенными рецептами.

Кен Хом считается ведущим мировым экспертом по китайской кухне. В этой кулинарной книге он делится более чем 75 лучшими рецептами, отдавая дань простоте и свежести китайской еды.

Откройте для себя искусство создания ярких и свежих вкусов с помощью простых, но утончённых техник, лежащих в основе китайской кулинарии, при этом большинство ингредиентов можно найти в обычном супермаркете. Рецепты разделены на шесть глав:

Глава 1: Супы
Суп с тофу и шпинатом; Суп с вонтонами; Фарш из говядины с рисовой лапшой в бульоне

Глава 2: Мясо
Свинина с проростками в воке; Тушёные свиные рёбрышки; Говядина с апельсиновым вкусом

Глава 3: Птица
Утка по-пекински с лепёшками; Холодный салат с курицей по-сычуаньски; Курица в соусе из черных бобов

Глава 4: Рыба
Креветки с зелёным горошком в воке; Рыба в красном соусе; Сычуаньские гребешки с цельным чесноком

Глава 5: Овощи
Жареный тофу по-пекински; Пак-чой в воке; Хрустящие «морские водоросли»

Глава 6: Рис и лапша
Жареная яичная лапша; Жареный рис с говядиной; Запеканка с курицей и рисом


С великолепными фотографиями, вдохновляющими на кулинарные открытия, эта мастерская коллекция приглашает как новичков, так и опытных поваров к изучению богатой традиционной китайской кухни. От секрета идеального супа с вонтонами до классических блюд, таких как курица по-сычуаньски и острая тушёная рыба — эта книга поможет вам воссоздать настоящий китайский пир у себя дома.

Откройте для себя радость китайской кухни с книгой Кена Хома Classic Chinese Recipes.