Книга Barbecue: Smoked & Grilled Recipes from across the Globe

Окончательное руководство по приготовлению пищи с огнем и дымом, включающие 280 любимых рецептов барбекю и гриля из разных стран мира.

Вместе с питмастером Хью Мангамом отправляйтесь в восхитительное мировое путешествие по традициям барбекю в этой яркой коллекции рецептов из более чем 80 стран. Организованные по главам - шашлыки и колбаски, блюда, гарниры, соусы и натирки и десерты - рецепты в книге охватывают самые разные стили и техники, от классической американской копченой грудинки, эфиопских ребрышек с берберийской приправой и мексиканского барбакоа до итальянской порчетты, индонезийского свиного сатая, испанских овощей, запеченных на углях, и культового австралийского барбекю, известного как "коряги".

В книге "Барбекю" представлены рецепты ребрышек, стейков, целых кур и свиней, тако, гамбургеров, кламбаксов и паэльи, а также основных блюд без мяса; гарниров, таких как салаты, соленья, кукурузные лепешки, печеные бобы и запеканки; и десертов, включая фрукты на гриле, пирожные на сковороде и исландский копченый чизкейк. Мангам, удостоенный наград шеф-повар и соучредитель популярных барбекю-ресторанов Mighty Quinn's, рассказывает историю происхождения каждого рецепта, а затем дает четкие и доступные инструкции для поваров любого уровня подготовки.

Великолепно иллюстрированная более чем 100 аппетитными фотографиями, эта яркая кулинарная книга также может похвастаться специальным разделом рецептов, предоставленных некоторыми из самых известных в мире шеф-поваров и экспертов в области приготовления блюд на открытом огне, включая Максута Аскара, Мэй Чоу, Росс Добсон, Мустафа Эльрефай, Моник Фисо, Ренцо Гарибальди, Элизабет Кармель, Вуси Ндлову, Сукьён Парк, Томос Пэрри, Джесс Прайлз, Дэйв Пайнт, Джессика Росвал, Марсия Таха Мохамед Салас, Шон Шерман и Роулстон Уильямс.