«Мастерски погружает читателей в мир японской домашней кухни — вдали от аскетичной точности суши-бара и спешки ночных раменных. Эта полезная книга-путеводитель значительно упрощает японскую кухню для домашних поваров, которых она привлекала, но, возможно, пугала своей сложностью». — Publishers Weekly
Научитесь готовить загадочную и насыщенную умами японскую «еду для души» — более 75 рецептов из аутентичной, но современной кухни Ацуко Икэда.
Японская домашняя кухня полна уюта — но это совершенно особый уют: стильный, аппетитный и при этом более здоровый, чем многие другие кухни мира. Для тех, кто хочет воссоздать японские блюда, знакомые по ресторанам или поездкам, и открыть для себя секреты и техники японского домашнего кулинарного искусства — Добро пожаловать на кухню Ацуко. Вы узнаете тонкости создания сбалансированного приёма пищи с помощью простых инфографик. Освоите азы: как приправлять блюда по-японски, как готовить бульон даси и разнообразные варианты риса. В книге представлены популярные основные блюда, такие как курица терияки, свинина тонкацу, говядина татакэ, гёдза, тунец с понзу, овощная темпура, окономияки, баклажан на гриле с кунжутным соусом, а также семейные рецепты Ацуко и современные авторские блюда. Включены и «идзакая» — небольшие закуски для компании, и роскошные современные десерты. На любой случай найдется японское блюдо, приносящее уют и радость.
С практическими советами по сервировке в традиционном стиле, рассказами и культурными пояснениями к каждому блюду, вы откроете для себя секреты японской домашней кухни.
